Gemeinsam mit neuen und alten Partnereinrichtungen des Projekts »BildungKlima-plus« startete das NaturGut Ophoven einen neuen inhaltlichen Schwerpunkt. Im Fokus stehen hierbei die klimafreundliche Gastronomie in Bildungsorten und die entsprechende Werbung dafür. Im Mai wurden dafür erste Marketingideen entwickelt, um Gäste in Bistros und Restaurants von Bildungseinrichtungen anzuregen, ein klimafreundliches Gericht zu bestellen. Wir sind dabei.
Doch warum überhaupt klimafreundliches Essen? Der Nahrungsmittelsektor ist mit 21 Prozent der gesamten Treibhausgasemissionen in Deutschland einer der großen Mitverursacher des Klimawandels. Was wir essen, wo wir einkaufen und wie wir unsere Speisen zubereiten, beeinflusst somit maßgeblich unser Klima. Auf dem Acker, bei jeder Verarbeitung und beim Transport bis in die Küche entsteht CO2. Durch das Wegwerfen von Lebensmitteln werden zudem weitere Ressourcen unnötig verschwendet. Ein sich wandelndes Klima wiederum beeinflusst auch unser Essen und unsere Lebensmittelversorgung. Ernteausfälle, zeitliche Verschiebung der Ernte und Verschlechterung der Qualität haben wirtschaftliche und gesundheitliche Folgen für uns und unsere Gesellschaft.
Dabei ist klimafreundliche Ernährung bereits heute für alle auf verschiedene Weise möglich. Durch den Vorzug von Bio-Essen, den reduzierten Konsum von Fleisch und den Vorzug von saisonalen und regionalen Produkten können bis zu 40 Prozent der individuellen Treibhausgas-Emissionen im Bereich Ernährung reduziert werden – und dies meist ohne eine Verringerung der Freude am Essen.